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[转帖] 豆腐回锅肉[6P]

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豆腐回锅肉[6P]

步骤1

带皮猪臀肉刮洗干净,放入冷水锅中,加入姜、葱、花椒,大火煮开后转中火煮约20分钟捞出。
豆腐回锅肉的做法图解2
步骤2

捞起的猪肉晾干表面水汽后切成0.3cm厚的片备用。
豆腐回锅肉的做法图解3
步骤3

豆腐切薄片,放入加盐的沸水中汆一下后捞出沥水,然后放入油锅中炸至表面金黄,捞出沥油备用。
豆腐回锅肉的做法图解4
步骤4

蒜苗洗净切寸长的段,郫县豆瓣剁细备用。炒锅置中火上,热锅放油,下猪肉片炒至略为卷曲。
豆腐回锅肉的做法图解5
步骤5

放入郫县豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀,放入炸好的豆腐片翻炒均匀,加酱油调味。
豆腐回锅肉的做法图解6
步骤6

放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘。
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  • 昨夜風 金币 +4 感谢分享,论坛有您更精彩! 2019-4-28 20:46

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多年之前,曾经吃过一个长辈下厨做的这道菜。
美味至今记忆犹存。
烹制过的豆腐竟然比肉更入味。
长辈国家干部,非厨师。所以没能和他学一学。

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三层肉腌制5个小时.在红烧豆腐更入味

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回锅肉是我最喜欢的川菜菜式之一,也经常吃,但是配油炸豆腐还真没试过,以前家附近有家店卖红烧肉豆腐锅挺不错,这个也想试试。不过豆腐也是不吃油的菜,怎么不会腻才是关键。

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回锅肉对我们家人来说才是传说中的“佛跳墙”。每次家里做红烧肉,买的馒头都能多吃好几个,红色绿色再加上肉的焦黄色,简直就是人间至味。其实,在很久之前回锅肉又被称为熬锅肉,是典型的川菜肥却不腻,所谓回锅就是二次烹饪的意思。
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  • 花米 金币 +1 认真回复,奖励! 2019-5-4 12:10

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