时代号子

用料

主料



豆腐1块



豆油500克



开水500毫升

辅料

八角1个

酱油20毫升

白糖1茶匙

姜2片

蒜头2瓣

原浆米醋10毫升

盐适量

葱花儿少许

白胡椒粉少许

卤豆腐的做法

1.

北豆腐一块，冲洗干净，切块，形状随意，厚度1cm左右。



2.

热锅热水，开水下去豆腐块，放少许盐防粘。小火煮一会。2分钟即可，小心地捞出。



3.

热锅热油，豆腐块沥干净水分。油温放木筷可见起泡，放入豆腐块，中火炸至两面结痂变黄捞出。



4.

热锅热油，入大蒜瓣，八角，葱花儿，姜片爆香。放入沥过油的炸好的豆腐块小火稍稍煸炒一小会儿。



5.

加入开水，水量约与豆腐齐平。同时加入醋，酱油，糖，胡椒粉，盐煮3分钟。最后加入香菜段，盖盖焖烧10秒钟，关火，出锅。



卤豆腐成品图









烹饪技巧

1，煮制可以用冷水，开水可以更好的保留保食物的味道。2,口味根据自己调节，店里为了保存时间长，多是偏咸。自己在家做，现吃现做。加了点酸甜，口感更好。

lili809181

和印象中的那种卤豆腐颜色不一样，这个做出来的颜色比较浅，不知道有没有入味。

wwee7788

加入酱油.看起来比较有菜色