打印

[转帖] 卤豆腐[9P]

0

卤豆腐[9P]

用料

主料



豆腐1块



豆油500克



开水500毫升

辅料

八角1个

酱油20毫升

白糖1茶匙

姜2片

蒜头2瓣

原浆米醋10毫升

盐适量

葱花儿少许

白胡椒粉少许

卤豆腐的做法

1.

北豆腐一块,冲洗干净,切块,形状随意,厚度1cm左右。



2.

热锅热水,开水下去豆腐块,放少许盐防粘。小火煮一会。2分钟即可,小心地捞出。



3.

热锅热油,豆腐块沥干净水分。油温放木筷可见起泡,放入豆腐块,中火炸至两面结痂变黄捞出。



4.

热锅热油,入大蒜瓣,八角,葱花儿,姜片爆香。放入沥过油的炸好的豆腐块小火稍稍煸炒一小会儿。



5.

加入开水,水量约与豆腐齐平。同时加入醋,酱油,糖,胡椒粉,盐煮3分钟。最后加入香菜段,盖盖焖烧10秒钟,关火,出锅。



卤豆腐成品图









烹饪技巧

1,煮制可以用冷水,开水可以更好的保留保食物的味道。2,口味根据自己调节,店里为了保存时间长,多是偏咸。自己在家做,现吃现做。加了点酸甜,口感更好。
本帖最近评分记录
  • 花米 金币 +5 转帖分享,红包献上! 2019-5-2 19:38

TOP

0
和印象中的那种卤豆腐颜色不一样,这个做出来的颜色比较浅,不知道有没有入味。

TOP

0
加入酱油.看起来比较有菜色

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-16 06:15