时间的远方

用料

主料



牛腱子1000克



清水2000毫升



盐10克



大葱1棵



姜2块



蒜头4瓣

辅料

桂皮2块

辣椒干6个

八角3个

花椒20克

草果2个

香叶7片

孜然粉20克

生抽30克

老抽20克

卤煮金钱腱的做法

1.

葱姜蒜，改刀准备好



2.

准备金钱腱一块



3.

冲水后，焯掉一遍



4.

在焯腱子时准备卤料



5.

把焯过的水倒掉，重新倒入清水，放入步骤1的材料



6.

再放入步骤4的材料



7.

加入生抽、老抽、孜然粉



8.

等水煮开后，盖上锅盖，小火卤煮3小时，关火；让腱子在汤汁中浸泡8小时以上，吃时煮开捞出切片即可。



卤煮金钱腱成品图













烹饪技巧

1.腱子肉几乎没有肥牛油，同时富含蛋白质跟氨基酸，很适合食用；

2.一般腱子肉都用来炖煮或者卤煮，经过长时间的烹饪，可以使筋、肉达到最好的口感；

3.煮好后浸泡8小时以上，是为了使牛肉内部充分吸收汤汁，增加香味及口感；

4.孜然粉可以用十三香代替，会比较偏重五香的味道；

5.最好趁热食用，口感更丰富。