浪漫旅行

用料

主料



猪心460克

辅料

葱段适量

生姜3片

桂皮2块

八角2瓣

香叶1片

花椒少许

食盐4小勺

料酒适量

鱼露适量

老抽适量

白糖适量

味精少许

干辣椒3个

香辣卤猪心的做法

1.

新鲜猪心剖开挤出内部瘀血洗净后再继续浸泡至水清



2.

沥干后调入食盐抓匀腌制过夜



3.

准备好葱姜、八角等调料



4.

砂锅中放入食盐、白糖、调料、清水、料酒和老抽



5.

再倒入适量鱼露



6.

加盖大火煮沸片刻



7.

放入腌好的猪心加盖大火



8.

滚开后转小火炆炖中途适当翻面下



9.

约炖至完成上色后筷子戳一下，能戳动表明熟烂了



10.

转大火收浓卤汁最后撒少许味精调味关火



11.

不着急吃继续浸泡食用前再取出



12.

切片装盘即可



香辣卤猪心成品图













烹饪技巧

1、猪心内部瘀血较多，剖开后更能洗净彻底

2、猪心食用前需浸泡较长时间，这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味

3、猪心肉厚卤好后若不急于食用，就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳

令狐羽云

猪心做好了可是美味，其实如果做卤味的话，其他下水一起卤来更好，切一盘几样下酒，美滋滋。
单做一样的话，我一般会做爆炒或酱焖，然后用来下饭。

web539

卤味儿好吃 做的不赖