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[转帖] 五香卤藕片[15P]

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五香卤藕片[15P]

用料

主料



藕1节



木耳1小把



鹰嘴豆半碗



熟鸡蛋1个

辅料

葱白1段

生姜3片

八角2个

桂皮1片

香叶2片

陈皮3片

山奈2片

干辣椒5-6棵

红豆腐乳1块

白糖1匙

味极鲜4匙

老抽2匙

盐适量

五香卤藕片的做法

1.

藕洗净去皮切片,鹰嘴豆提前泡发煮至半熟,木耳泡发洗净焯水,熟鸡蛋剥皮备用;



2.

准备所有香料



3.

在煮锅里放入鹰嘴豆、莲藕、鸡蛋,并放入上一步备好的香料



4.

加入2匙老抽;



5.

加入4匙味极鲜



6.

混合好之后的样子



7.

腐乳研成泥



8.

入锅之前在碟内加一点调好的卤水拌稀,再倒入锅内搅拌混匀



9.

加入1匙白糖



10.

加入2匙盐,大火烧开后,转小火炖40分钟后加入焯好的木耳,再炖几分钟即可收锅



五香卤藕片成品图











烹饪技巧

1、鹰嘴豆要先煮至半熟,不然炖的时候不容易熟,莲藕很容易炖软;

2、鸡蛋可以多放几个,我家里只剩下1个,就只放了1个。可以在鸡蛋上面扎些小孔,容易入味;

3、在炖的中途老公说要把剩下的排骨也加进去炖,还加了1个土豆。把排骨焯水后入锅炖,大概又需要炖1小时,所以中途先把其他炖好的菜先捞出来了。土豆是在起锅前几分钟加入就好。
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