用料
主料
藕1节
木耳1小把
鹰嘴豆半碗
熟鸡蛋1个
辅料
葱白1段
生姜3片
八角2个
桂皮1片
香叶2片
陈皮3片
山奈2片
干辣椒5-6棵
红豆腐乳1块
白糖1匙
味极鲜4匙
老抽2匙
盐适量
五香卤藕片的做法
1.
藕洗净去皮切片,鹰嘴豆提前泡发煮至半熟,木耳泡发洗净焯水,熟鸡蛋剥皮备用;
2.
准备所有香料
3.
在煮锅里放入鹰嘴豆、莲藕、鸡蛋,并放入上一步备好的香料
4.
加入2匙老抽;
5.
加入4匙味极鲜
6.
混合好之后的样子
7.
腐乳研成泥
8.
入锅之前在碟内加一点调好的卤水拌稀,再倒入锅内搅拌混匀
9.
加入1匙白糖
10.
加入2匙盐,大火烧开后,转小火炖40分钟后加入焯好的木耳,再炖几分钟即可收锅
五香卤藕片成品图
烹饪技巧
1、鹰嘴豆要先煮至半熟,不然炖的时候不容易熟,莲藕很容易炖软;
2、鸡蛋可以多放几个,我家里只剩下1个,就只放了1个。可以在鸡蛋上面扎些小孔,容易入味;
3、在炖的中途老公说要把剩下的排骨也加进去炖,还加了1个土豆。把排骨焯水后入锅炖,大概又需要炖1小时,所以中途先把其他炖好的菜先捞出来了。土豆是在起锅前几分钟加入就好。