时代号子

用料

主料



猪头1个

辅料

红皮洋葱4棵

老抽5毫升

生抽5毫升

料酒3毫升

冰糖5克

生姜6块

干辣椒8个

桂皮4块

香叶3片

八角10颗

花椒粒2克

茴香2克

精盐5克

简易卤猪头的做法

1.

整个猪头横切成两大块，猪耳朵单独切下来，仔细清洗干净，在脸部肉厚的地方竖切几刀以便入味



2.

按次序在锅里摆好，加入没过猪头一半的水



3.

大火烧开后改为小火，撇出浮沫



4.

加入所有辅料，小火慢慢炖煮



5.

一个小时后把猪头翻个身，继续炖煮另一边



6.

待所有的肉都炖烂熟透后关火捞出即可



简易卤猪头成品图









烹饪技巧

由于肉比较厚，一定要在什么改刀入味；大火烧开后改为小火，这样炖煮出来的肉才软糯鲜香