用料
主料
猪蹄膀300克
鸡爪300克
辅料
大蒜10颗
大葱2段
干辣椒10个
生姜4片
八角2颗
香叶4片
桂皮3条
白糖1勺
花椒15粒
卤鸡爪猪脚的做法
1.
鸡爪、猪脚过开水(去味去脏)后,冷水冲洗滤干,将鸡爪尖去掉。
2.
如图准备,可以在超市买到配好的卤料包。
3.
先后将姜、大蒜、大葱、香叶八角桂皮花椒、干辣椒、白糖放锅里炒,接着把鸡爪猪脚放锅里一起拌炒出香味,然后放老抽(为了上色好看,没放盐,多放了老抽)。
4.
加水,水量没过肉刚刚好,盖上锅盖就开始煮30分钟,中间记得可以去搅拌一下。
5.
水煮干就可以出锅,单独把鸡爪猪脚挑出来(水快干的时候可要小心,一不留意就容易烧糊)
卤鸡爪猪脚成品图
烹饪技巧
1、卤料包不要孜然,卤干后孜然会粘在肉上不好去掉,影响口感。