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[转帖] 卤鸡爪猪脚[8P]

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卤鸡爪猪脚[8P]

用料

主料



猪蹄膀300克



鸡爪300克

辅料

大蒜10颗

大葱2段

干辣椒10个

生姜4片

八角2颗

香叶4片

桂皮3条

白糖1勺

花椒15粒

卤鸡爪猪脚的做法

1.

鸡爪、猪脚过开水(去味去脏)后,冷水冲洗滤干,将鸡爪尖去掉。



2.

如图准备,可以在超市买到配好的卤料包。



3.

先后将姜、大蒜、大葱、香叶八角桂皮花椒、干辣椒、白糖放锅里炒,接着把鸡爪猪脚放锅里一起拌炒出香味,然后放老抽(为了上色好看,没放盐,多放了老抽)。



4.

加水,水量没过肉刚刚好,盖上锅盖就开始煮30分钟,中间记得可以去搅拌一下。



5.

水煮干就可以出锅,单独把鸡爪猪脚挑出来(水快干的时候可要小心,一不留意就容易烧糊)



卤鸡爪猪脚成品图







烹饪技巧

1、卤料包不要孜然,卤干后孜然会粘在肉上不好去掉,影响口感。
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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2019-5-23 20:50

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最爱吃猪蹄了,各种烧法都喜欢,卤的应该最香了

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卖相不是很好,吃起来应该不错,

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