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[转帖] 酱牛肉[11P]

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酱牛肉[11P]

用料

主料



牛腱子1000克



豆瓣酱100克



盐3克



料酒适量

辅料

姜3片

花椒20粒

八角2个

桂皮1块

冰糖适量

酱牛肉的做法

1.

做酱牛肉,这些调料必不可少,有去腥提鲜之效。也可以将调料装入纱布袋中,这样后期就不用过滤了。



2.

生姜去皮,切片



3.

牛腱子冷水入锅。



4.

水开后氽汤捞出冲净血沫,沥干。



5.

锅内放入处理好的牛腱子和水。依次加入调料。豆瓣酱是必不可少的哈。老抽只是用来增色的,可加可不加。



6.

电压力锅开启“牛羊肉”程序。



7.

冷却后捞出,切块装盘。卤好的牛肉,如在汤汁中浸泡数小时,可以更入味。自家做的酱牛肉,味美肉鲜。下酒佐饭,好吃不止一点点哟。



酱牛肉成品图









烹饪技巧

最喜欢用牛腱子做卤牛肉,口感棒极了。卤剩的牛肉汤汁,过滤一下,还可以煮面、或者冷藏起来,做老卤都是极好的。
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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2019-5-23 20:50

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经常牛肉都做的咬不烂,有没有什么秘诀啊

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楼主请教一下,牛肉做完特别硬是怎么回事?煮的时间太久了吗

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楼主,我自己照着你的来试了,可是超级硬,怎么回事,难道要先打牛肉吗?

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学到了,原来酱牛肉是这么做的,最喜欢吃酱牛肉了,以前总是出去买,现在可以自己做了

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每一次到饭店里都要这个菜,自己做了一次没做好吃

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学到了,爱吃酱牛肉,不知道能不能自己做好

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