用料
主料
牛腱子1000克
豆瓣酱100克
盐3克
料酒适量
辅料
姜3片
花椒20粒
八角2个
桂皮1块
冰糖适量
酱牛肉的做法
1.
做酱牛肉,这些调料必不可少,有去腥提鲜之效。也可以将调料装入纱布袋中,这样后期就不用过滤了。
2.
生姜去皮,切片
3.
牛腱子冷水入锅。
4.
水开后氽汤捞出冲净血沫,沥干。
5.
锅内放入处理好的牛腱子和水。依次加入调料。豆瓣酱是必不可少的哈。老抽只是用来增色的,可加可不加。
6.
电压力锅开启“牛羊肉”程序。
7.
冷却后捞出,切块装盘。卤好的牛肉,如在汤汁中浸泡数小时,可以更入味。自家做的酱牛肉,味美肉鲜。下酒佐饭,好吃不止一点点哟。
酱牛肉成品图
烹饪技巧
最喜欢用牛腱子做卤牛肉,口感棒极了。卤剩的牛肉汤汁,过滤一下,还可以煮面、或者冷藏起来,做老卤都是极好的。