用料主料
猪肝400克辅料小葱1根姜2片蒜2瓣八角2个料酒1小勺食盐1.5小勺白糖少许懒人卤猪肝的做法1.
第一步:备料。准备好猪肝、小葱、姜、蒜、八角。猪肝在清水里浸泡2个小时,把猪肝里的血水泡出去。葱切段,姜切片。
2.
第二步:锅里加入约5碗清水,放入葱姜蒜八角和猪肝,再加入1小勺料酒,少许白糖。
3.
第三步:水开后,用勺子撇去浮沫,加入1.5小勺食盐,小火煮50分钟即可出锅。
4.
第四步:盛出晾凉后切片,可以直接食用或者沾醋蒜汁食用。
懒人卤猪肝成品图
烹饪技巧
第一,撇沫以后再放食盐,盐放早了猪肝一者容易熟,二者肉质容易老。放太晚了,盐味入不了猪肝内。第二,食用猪肉容易生痰,加入大料(八角)就可以减少生痰。第三,料酒去腥气足矣,不用放其他的香草香果之类的香料