浪漫旅行

用料主料


鸭掌6只辅料花椒15颗生抽18克料酒3克姜一小块老抽5克水1800毫升八角2颗桂皮3片卤鸭爪的做法1.
把鸭爪洗干净，指甲切掉，放过里面煮一遍，煮沸1分钟后再把水倒掉洗一遍。


2.
准备好卤料，花椒、八角、桂皮、姜、生抽老抽、料酒。


3.
锅里放水，姜切片，倒入所有卤料和鸭爪，开火煮，煮沸2分钟后改中小火卤。


4.
卤到不多水的时候把火调小，爪子来回翻面，以达到色泽均匀。


5.
最后卤汁收到这个程度就可以夹起来了，这样不会浪费卤汁，咸淡色泽都刚刚好。


6.
完成，装盘开吃。


卤鸭爪成品图








烹饪技巧
鸭爪子的脚趾要切掉，卤料不要太杂，比较原汁原味，酱油不要放过多，不然收完汁就会咸了，如果是不收汁的可以多放点，喜欢辣的可以放子天椒一起卤，喜欢甜点的可以放点糖，但个人觉得酱油本身是有点甜的，就不放了。

lili809181

和卤鸡爪的做法差不多，这种卤菜主要是靠那个卤汁的味道。

相对性321

我个人比较喜欢吃辣的我一般会放点辣椒确实好吃，另外楼主的方子不错