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用料主料


鸡蛋7个辅料干红辣椒2个生抽15毫升盐8克水适量八角4瓣花椒15颗丁香1个小茴香10粒香叶2片桂皮1.5×3厘米1块干姜片3片老抽10毫升酱油卤蛋的做法1.
鸡蛋洗净，冷水下锅煮熟，嫩一点好吃。


2.
根据自己的喜爱选择调料。


3.
锅中加入水和所有调料，烧开煮五分钟晾凉。


4.
鸡蛋剥皮，用刀划开几道口，放入碗里。


5.
将晾凉的酱油倒入碗里腌泡鸡蛋。


6.
腌泡中间翻个。（放冰箱里冷藏）


7.
这是卤好的鸡蛋。


酱油卤蛋成品图






烹饪技巧
鸡蛋不要煮太老。剥皮后用刀将鸡蛋划开几道浅口，易入味。水根据碗的大小加入，酱油可酌情增减，喜欢色重的多加一点。（最好早晨煮中午有时间翻个）或者多加点调料和汤汁泡两个小时既好。

lili809181

其实直接用卤汁浸泡的话，卤蛋就已经很好吃了，泡了酱油以后应该会冲淡卤汁的味道吧。