用料
主料
北豆腐500克
辅料
味精适量
八角2个
香叶2片
花椒20颗
骨头汤800毫升
干辣椒2个
黄酒10毫升
老抽5毫升
生抽10毫升
白糖10克
姜2片
桂皮1片
蒜瓣2个
陈皮1小片
香卤豆腐的做法
1.
准备食材。
2.
豆腐切成1厘米厚片。
3.
摆入盘中。
4.
放入微波炉叮2-3分钟,去除部分水分。再用厨房纸巾吸干表面水分。
5.
锅里放油烧热下豆腐煎炸。
6.
炸至两面金黄捞出。
7.
锅里加入骨头汤,放入所有调料焖煮5分钟,制成卤水。
8.
将炸好的豆腐放入卤水中浸泡10小时入味。
9.
取出豆腐斜切片。
10.
成品
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成品
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成品
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成品
香卤豆腐成品图
烹饪技巧
卤水尽量多一些,没住豆腐最好。