耿直的boy

用料

主料



鸡蛋6个

辅料

精盐5克

干辣椒5个

花椒10粒

八角1个

桂皮1小段

三奈2个

香果1个

香叶半片

生抽5克

冰糖3克

老抽10克

卤鸡蛋的做法

1.

鸡蛋先用清水洗干净，再另加清水煮5分钟



2.

取出，轻轻敲破壳，蛋身呈裂纹



3.

准备一些卤料



4.

清水，加卤料，老抽，生抽，冰糖煮开



5.

放入鸡蛋煮10分钟，再泡一晚，第二天加热取出食用



卤鸡蛋成品图









烹饪技巧

第一次清水煮前一定要把鸡蛋清洗干净；

qwertyme1

煮好捞出过凉水 能把鸡蛋皮充分的从鸡蛋上剥离下来 而且更容易入味

lili809181

不是应该一直在卤水里面煮吗？怎么还要先清水煮熟啊？