用料
主料
猪舌头3个
辅料
生姜2块
胡椒粉1茶匙
盐1/2汤匙
蚝油1/2汤匙
花椒40颗
香叶6片
桂皮2片
八角4个
冰糖10克
料酒2汤匙
老抽2汤匙
生抽2汤匙
卤招财的做法
1.
主料洗净。
2.
煮一锅清水,水开后放姜1片,1汤匙料酒。
3.
招财下锅焯水,变色后捞起沥水备用。
4.
另砂锅放1升水,下八角、桂皮、花椒、生姜、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖煮沸,卤水制好了。
5.
把焯好水的招财放入砂锅卤水中大火炖煮。
6.
卤水再次沸腾后改小火,盖砂锅盖炖煮。
卤招财成品图
烹饪技巧
焯水时加生姜和料酒可以去腥。加老抽可以让招财着色。卤水加招财沸后,记得改小火,炖2个小时,用筷子轻易插入就可以了。招财最好在卤水中泡一晚,可以更好地入味提香。