用料
主料
牛腱子700克
姜4片
胡椒粉3克
辅料
八角2个
桂皮2片
花椒3克
麻椒2克
陈皮1块
香叶2片
老抽20克
盐6克
草果2个
卤牛肉的做法
1.
牛腱子肉切开两段冷水下锅
2.
煮沸后翻下肉块再煮3分钟,捞出冲干净血沫子备用
3.
香料统统放入纱布内
4.
包好打结
5.
牛肉放进高压锅内,放入香料和适量清水和姜片
6.
倒入老抽,盖好高压锅盖,高压20分钟即可
7.
排气后翻一下肉块,让肉块在卤至中浸泡3-4小时
8.
捞出冷藏后即可切片,卤汁可以过滤后保存,下次卤的时候倒入老卤汁加适量水和香料即可
卤牛肉成品图
