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[转帖] 卤牛肉[13P]

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1楼 大 中 小 发表于 2019-5-30 21:20  只看该作者
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卤牛肉[13P]

用料

主料



牛腱子700克



姜4片



胡椒粉3克

辅料

八角2个

桂皮2片

花椒3克

麻椒2克

陈皮1块

香叶2片

老抽20克

盐6克

草果2个

卤牛肉的做法

1.

牛腱子肉切开两段冷水下锅



2.

煮沸后翻下肉块再煮3分钟，捞出冲干净血沫子备用



3.

香料统统放入纱布内



4.

包好打结



5.

牛肉放进高压锅内，放入香料和适量清水和姜片



6.

倒入老抽，盖好高压锅盖，高压20分钟即可



7.

排气后翻一下肉块，让肉块在卤至中浸泡3-4小时



8.

捞出冷藏后即可切片，卤汁可以过滤后保存，下次卤的时候倒入老卤汁加适量水和香料即可



卤牛肉成品图









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  • 花米 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2019-5-31 07:33

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2楼 大 中 小 发表于 2019-5-30 23:49  只看该作者
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现在都直接买卤料包来做，简单方便，不过自己做卤汁的话更有味道！

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666666888888

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3楼 大 中 小 发表于 2019-5-31 02:04  只看该作者
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哇，有毒，大半夜的把我看饿了，我觉得有时间可以尝试一下，感谢分享

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a754194301

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4楼 大 中 小 发表于 2019-5-31 03:15  只看该作者
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最爱吃带筋的酱牛肉了

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