用料
主料
鸭1只
辅料
八角5个
卤料100克
老姜1个
干辣椒10个
白酒10克
辣椒面适量
花椒面适量
香煎卤鸭的做法
1.
鸭。
2.
熬制卤料,加入八角和卤料包(市面上常见的即可),烧开后将整只鸭放入锅中。之后小火慢卤,不要盖上锅盖。加入适量白酒在里面除腥提问。一直卤到鸭熟透,捞出沥干。
3.
锅中烧热油,放入沥干的卤鸭。来回翻炸。注意控制油温。
4.
将整只鸭均匀的炸至图上的颜色后,捞出。沥干油。
5.
直接切块即可食用!
6.
适当油,烧热后放入辣椒面和花椒面。小火
7.
倒入切好的卤鸭,翻炒均匀。关火。放入适量醋(少许提香)。出锅!
香煎卤鸭成品图
烹饪技巧
去腥,和卤鸭出锅前要试好咸度。
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本帖最后由 calculate 于 2019-6-1 12:34 编辑 ]