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用料

主料



鸭1只

辅料

八角5个

卤料100克

老姜1个

干辣椒10个

白酒10克

辣椒面适量

花椒面适量

香煎卤鸭的做法

1.

鸭。



2.

熬制卤料，加入八角和卤料包（市面上常见的即可），烧开后将整只鸭放入锅中。之后小火慢卤，不要盖上锅盖。加入适量白酒在里面除腥提问。一直卤到鸭熟透，捞出沥干。



3.

锅中烧热油，放入沥干的卤鸭。来回翻炸。注意控制油温。



4.

将整只鸭均匀的炸至图上的颜色后，捞出。沥干油。



5.

直接切块即可食用！



6.

适当油，烧热后放入辣椒面和花椒面。小火



7.

倒入切好的卤鸭，翻炒均匀。关火。放入适量醋（少许提香）。出锅！



香煎卤鸭成品图









烹饪技巧

去腥，和卤鸭出锅前要试好咸度。

[ 本帖最后由 calculate 于 2019-6-1 12:34 编辑 ]

zyc20190101

前天还自己炖了一次，也是用高压锅，下次了照这个做下试试