q68200

“特色小吃，香菜，乌醋是这一碗面线的点精。”

食材明细
主料

• 面线2包四人份
• 熟大肠一条

辅料

• 香菜适量
• 姜丝少许

调料

• 油少许
• 酱油少许
• 米酒少许
• 乌醋适量

• 咸香口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 高级难度

大肠面线的做法步骤

• 
  

  1

  
  准备:黄面线两包，四人份。
  
• 
  

  2

  
  熟大肠(买回来的大肠放面粉，盐抓洗干净，然后加白醋焯水，最后就先起锅放姜片，花椒，八角，香叶煮熟透约45分钟)。
  
• 
  

  3

  
  将大肠改刀切好备用。
  
• 
  

  4

  
  切点姜，蒜。
  
• 
  

  5

  
  热锅放油，下姜蒜炒香。
  
• 
  

  6

  
  放入大肠炒一下下，煸炒出油脂。
  
• 
  

  7

  
  加少许米酒大火翻炒一下下去异味，调少许酱油，老抽。
  
• 
  

  8

  
  大火翻炒均匀让大肠上色入味。
  
• 
  

  9

  
  添加适量的开水烧开。
  
• 
  

  10

  
  汤烧开后继续煮三分钟左右。
  
• 
  

  11

  
  将面线放入。
  
• 
  

  12

  
  这个时候准备:香菜，乌醋，生粉水。
  
• 
  

  13

  
  面线大约要煮三四分钟，用筷子均匀翻动。
  
• 
  

  14

  
  出锅前加入乌醋，搅拌均匀即可。
  
• 
  

  15

  
  盛上碗，放上香菜点缀一下，美味的一碗大肠面线就完成了。
  
• 
  

  16

  
  成品图。
  

onlymyself

大肠好吃啊，有“味儿”的一道菜

ckh343

大肠好

yunmuyu

洗大肠很麻烦，居家一般宁可卤几斤牛肉也不爱碰肠肚类食材

神之棍

生粉水是什么时候加的？看楼主最后的成品图的汤色好像没有勾芡啊！

q23780q

你用的是伊面吗？大肠伊面还真没吃过 你说把这猪七寸大肠卤了在炸 然后切片放上去 肯定很好吃 因为伊面本身煮起来那个面汤很香的

sfkb

喜欢吃大肠，但自己肯定弄不好。还是去餐馆里去吃简单。大肠面、草头圈子

雪花111

只要是洗得干净的大肠，绝对是一碗值得品尝的好面

无野

以前喜欢吃，自从有一次在外面吃的时候吃到一份没洗净的，就再也下不去口了