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[转帖] 广东鲜虾云吞面[17P]

yexuba1

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1楼 大 中 小 发表于 2021-6-20 19:13  只看该作者
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广东鲜虾云吞面[17P]

主料
猪腿肉250克 高筋面粉250克 方便面一包4人份

辅料
盐6克 油20克 柠檬少许 生姜片7克 黑胡椒粒少许 料酒15毫升 蛋清20克 鸡精2克 葱花少许 泰国河虾仁200克

鲜虾云吞是粤菜中的美食小吃之一，包的方法和我们上海小馄饨一样的，皮子是那种很薄很薄的，口感很有筋道，自己用高粉做的皮子，虾仁用的是泰国河虾仁，和海虾相比腥味少一些。面条懒得做了，用了某一牌子的方便面，这种方便面口感很好。

步骤1

高粉中加入2克盐拌匀

步骤2

用温水和成光滑的面团，静置20分钟

步骤3

猪腿肉洗净后剁成肉末

步骤4

加入料酒，2克盐，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止

步骤5

准备黑胡椒，生姜片和柠檬

步骤6

准备葱花和方便面

步骤7

虾仁洗净后沥干水分

步骤8

用刀背把虾仁一个个压扁（这样容易入味）

步骤9

虾仁里加入料酒，姜片，1克盐，挤上柠檬汁和磨上黑胡椒待用

步骤10

把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮

步骤11

切成皮子

步骤12

每一张皮子里加入猪肉末和虾仁

步骤13

自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成

步骤14

碗中加入葱花，2克盐，鸡精冲入开水调匀

步骤15

锅内水开后先下云吞再把方便面加入

步骤16

盖上大火煮煮到云吞个个浮起熄火出锅

步骤17

鲜美无比

[ 本帖最后由 yexuba1 于 2021-6-20 19:18(GMT+8) 编辑 ]
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  • onlymyself 金币 +17 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2021-6-20 19:22

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caijy

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2楼 大 中 小 发表于 2021-6-26 00:14  只看该作者
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云吞的面皮会留下边角料，这些边角料一般会做成面疙瘩放进去一起煮，不浪费
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  • onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2021-6-26 08:19

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shenxax

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3楼 大 中 小 发表于 2021-6-26 12:08  只看该作者
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就是普通方便面吗？ 会不会不劲煮？

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summer3239

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4楼 大 中 小 发表于 2021-6-26 15:01  只看该作者
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连皮都自己弄啊，确实不容易了，市场上不好买吗

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tiandi313

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5楼 大 中 小 发表于 2021-7-2 11:27  只看该作者
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onlymyself(2021-7-2 21:19)提示: 虽然 回复挺用心 但是要带上关键词否则鉴定为万能回复哦，，下次请注意
外面卖这个起码要15块左右了，现在吃这个都不便宜了

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吸血魔兽

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6楼 大 中 小 发表于 2021-7-7 06:02  只看该作者
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云吞面啊，最早的时候我还不知道云吞是啥，只到有一年在一家福建人开的小吃店里看到菜单了有云吞面，开下的点了一份，才知道其实云吞就是馄饨，跟面一起煮就是云吞面。不过我们这边的混沌一般的猪肉馅的，福建，广州一般都是虾仁的，配上面条味道是真的好。
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Plkoij

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7楼 大 中 小 发表于 2021-7-7 06:14  只看该作者
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回复 1楼 的帖子

第一次吃云吞面还是大学的时候，从哪以后我就非常喜欢吃云吞面

[ 本帖最后由 Plkoij 于 2021-7-6 23:06(GMT0) 编辑 ]
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Plkoij

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8楼 大 中 小 发表于 2021-7-7 07:04  只看该作者
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非常喜欢吃云吞面，感觉作为早餐非常合适

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xsy2020

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9楼 大 中 小 发表于 2021-7-7 10:03  只看该作者
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个人感觉不太好吃，有的包虾仁、有的是直接虾仁打碎和其他肉馅一起弄，配上面条一起煮，算是有肉有面的饭食，问道太淡了，不好吃

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city123456

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10楼 大 中 小 发表于 2021-7-7 20:59  只看该作者
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鲜美多汁的内馅，加上香Q的皮，完美的搭配 。。

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