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标题: [转帖] 酱牛肉[11P] [打印本页]

作者: 蛰伏期 时间: 2019-5-22 21:23 标题: 酱牛肉[11P]

用料

主料

牛腱子1000克

豆瓣酱100克

盐3克

料酒适量

辅料

姜3片

花椒20粒

八角2个

桂皮1块

冰糖适量

酱牛肉的做法

1.

做酱牛肉，这些调料必不可少，有去腥提鲜之效。也可以将调料装入纱布袋中，这样后期就不用过滤了。

2.

生姜去皮，切片

3.

牛腱子冷水入锅。

4.

水开后氽汤捞出冲净血沫，沥干。

5.

锅内放入处理好的牛腱子和水。依次加入调料。豆瓣酱是必不可少的哈。老抽只是用来增色的，可加可不加。

6.

电压力锅开启“牛羊肉”程序。

7.

冷却后捞出，切块装盘。卤好的牛肉，如在汤汁中浸泡数小时，可以更入味。自家做的酱牛肉，味美肉鲜。下酒佐饭，好吃不止一点点哟。

酱牛肉成品图

烹饪技巧

最喜欢用牛腱子做卤牛肉，口感棒极了。卤剩的牛肉汤汁，过滤一下，还可以煮面、或者冷藏起来，做老卤都是极好的。

作者: 5660601 时间: 2019-5-23 10:21

经常牛肉都做的咬不烂，有没有什么秘诀啊

作者: 熊牛牛 时间: 2019-5-23 14:44

楼主请教一下，牛肉做完特别硬是怎么回事？煮的时间太久了吗

作者: luxiong82 时间: 2019-5-23 20:43

楼主，我自己照着你的来试了，可是超级硬，怎么回事，难道要先打牛肉吗？

作者: yktoyou 时间: 2019-5-24 18:48

学到了，原来酱牛肉是这么做的，最喜欢吃酱牛肉了，以前总是出去买，现在可以自己做了

作者: zyc20190101 时间: 2019-5-25 22:43

每一次到饭店里都要这个菜，自己做了一次没做好吃

作者: lplpheixiu 时间: 2019-5-26 10:14

学到了，爱吃酱牛肉，不知道能不能自己做好

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