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标题: [转帖] 卤招财[11P] [打印本页]

作者: 注孤生 时间: 2019-5-28 21:45 标题: 卤招财[11P]

用料

主料

猪舌头3个

辅料

生姜2块

胡椒粉1茶匙

盐1/2汤匙

蚝油1/2汤匙

花椒40颗

香叶6片

桂皮2片

八角4个

冰糖10克

料酒2汤匙

老抽2汤匙

生抽2汤匙

卤招财的做法

1.

主料洗净。

2.

煮一锅清水，水开后放姜1片，1汤匙料酒。

3.

招财下锅焯水，变色后捞起沥水备用。

4.

另砂锅放1升水，下八角、桂皮、花椒、生姜、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖煮沸，卤水制好了。

5.

把焯好水的招财放入砂锅卤水中大火炖煮。

6.

卤水再次沸腾后改小火，盖砂锅盖炖煮。

卤招财成品图

烹饪技巧

焯水时加生姜和料酒可以去腥。加老抽可以让招财着色。卤水加招财沸后，记得改小火，炖2个小时，用筷子轻易插入就可以了。招财最好在卤水中泡一晚，可以更好地入味提香。

作者: zhongyunshanabc 时间: 2019-5-30 22:11

猪舌头怎么就被叫做招财了？第一次听说
鸡爪可以叫抓钱手，猪蹄勉强类似归类，猪舌头呢？能有大神给解释一下不？

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