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标题: [转帖] 君小灶酱猪蹄[7P] [打印本页]

作者: 赚钱装X 时间: 2019-5-31 11:21 标题: 君小灶酱猪蹄[7P]

用料主料

猪蹄800克辅料葱段半根老抽2勺醋少许料酒2勺冰糖8-10颗姜4片蒜3-5瓣花椒十几颗大料4个桂皮1个干红辣椒3-5个干黄酱40克酱油3勺君小灶酱猪蹄的做法1.
将洗净的猪蹄放入凉水中加热，放入少许葱姜料酒去腥，至水开后2分钟取出，拿温水洗净控干多余水分备用

2.
将葱姜蒜（切大些，回头炖后便于取出）辣椒花椒大料桂皮一起煸炒出香味，将控干好的猪蹄放入翻炒，再加入料酒、干黄酱炒至猪蹄均匀上色后加热水没过猪蹄为宜；加入生抽、老抽、少许醋开大火焖煮5分钟后调成小火慢炖2小时

3.
将猪蹄炖至筷子能扎透，汁手差不多的时候加入冰糖；再炖制10分钟，汤汁收差不多了即可出锅，可根据个人口味再适量放盐

4.
制作好放入饭盒中待变凉放入冰箱，待胶质变硬更加Q弹有味～

君小灶酱猪蹄成品图

烹饪技巧
六必居的干黄酱比较关键，首推这个；此法比较适合没有高压锅的人士制作～

作者: woodcutter 时间: 2019-5-31 12:54

看到这种烂乎乎的巧克力色的酱猪蹄儿，真的是让人食欲大增。其实人就是天生抵御不了这种肉色的诱惑。不过军小灶是什么意思？是一个品牌吗？还是地方。

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