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| 花米 发表于 2018-3-2 23:45 只看TA 1楼 |
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[原创] [新年活动]花米式烧田螺[7P] 主料：新鲜的田螺配料：洋葱、姜片、料酒、花椒、干辣椒、孜然粒、香叶、白糖、料酒。  第一步： 田螺要洗干净，对不对？洗田螺有个小技巧，就是放入一些盐，然后少放一些水，用力搓田螺就能洗干净上面的一些泥沙之类的东西。如果说买来的时候没有浸泡在清水里，那我们还要在浸泡一段时间，以便让田螺吐净泥沙。  第二步： 油锅烧热，配料依次放入：花椒、姜片、香叶、干辣椒、孜然粒、洋葱丝，炒出香味。  第三步： 放入洗干净的田螺，快速翻炒。放入白糖，然后加入料酒，再次翻炒。  第四步： 加入水，水要盖过田螺，这样做是为了让田螺更加入味，加大火烧开。烧开后，放入食盐，尝汤汁的咸淡味道。  第五步： 大火烧开至少5分钟左右。因为是家里面自己吃，所以真的不要做的太嫩，毕竟田螺这种东西还是有很多寄生菌的，安全最重要。  第六步： 烧好以后，先不要拿出来，让田螺在汤汁中至少浸泡半个小时以上，这样才能让田螺更加入味，吃起来口感更好。  补充哦： 要想入味快呢，可以用钳子把田螺的尾巴掐碎，这样入味更快。还有就是一定要水烧开后在放入食盐，因为这样尝汤汁咸淡的时候，是已经煮开的汤汁，更加安全。而且在放入食盐的时候，一定要多放，否则田螺会没有味道。盐，是百味之首哦，没有咸淡味，任何食材都无法达到极致的鲜美。 嗯嗯，第一篇结束！马上开始第二篇！ |
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| kissli 发表于 2018-3-3 09:38 只看TA 5楼 |
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不是田螺的爱好者 不过如果跟朋友一起喝个酒配个田螺倒是满常有的经验 喜欢那个麻辣咸香味，配上冰凉的酒，感觉更好喝... 虽然不会做，不过这道必点菜学起来也是不错～ 就是最后说食盐一定要多放，可能还要点经验 没味道的菜肯定是失败了～ 看似简单的菜，做起来不晓得难不难，改天试试～ 红心3 |
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