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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-3-20 19:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酱爆蒜薹肉丝 用料： 1、肉丝三两。 2、蒜薹半斤。 3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。 4、豆瓣酱一大匙。 5、甜面酱一咖啡匙。 6、酱油两大匙。 7、淀粉两匙。 8、盐、味精适量。 做法： 1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。 2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。 3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。 4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。 5、下蒜薹炒翻炒匀。 6、勾芡，起锅装盘即成。 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
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