[转帖] 饮食文学经典案例

好饿，转两篇

苏东坡自称老饕，活着的时候差点把嘴吃豁了，好在会写几个字，醉熏熏留下了《老饕赋》，让后人顶礼膜拜、反复阅读，可是千八百年的过去了，有没有新的老饕赋出现呢？没，连小饕赋都没有，真惭愧啊，文人们，吃货们，你们干么去了？吃的时候你们一个个不落空，争先恐后、奋不顾身，该汇报的时候全哑巴了，叫你们写吧又喊手痛，让你们想吧，又赖自己脑袋浆糊了。行了，我看还是缺乏学习，江主席一再强调，学习学再学习，你们学了吗？跟党中央保持一致了么？我看你们在糊弄事！好，上课！（起立！）坐下！跟我念：

“庖丁鼓刀，易牙烹熬，水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。

九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。”

老饕赋第一部分讲的是谁来做？怎么做？人物、典故、分工、物资、燃料、操作、环境，逐一不漏的阐述清楚，简明扼要，有条不紊，比如像鼓、烹、暴、鏖等关键字。讲究啊，烹饪是科学当然要讲究，烹饪是饮食的基础，不打好基础一切都是扯淡，所以要引起各级领导高度的重视，因而东坡同志一上来特意用了夸张的手法来表现，如恶、九、百等字眼。念：

“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯；

烂樱珠之煎蜜，翁（加三点水）古酪之蒸羹；

蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。

盖聚物之夭美，一养吾之老饕。”

老饕赋第二部分讲的是吃什么？给谁吃？选择什么样的物种，是判断干部明辨是非能力的第一步，这还不够，每一物种选取哪一部分又是丝毫马虎不得的，另外，时令、尺度、配菜等等都必须精敲细推，这就是敬业精神啊，我们的干部现在就缺的是这个，说他没本事吧不可能，钻营牟利的本事鬼得很，看着他一件事没干，嘿，一年升三级，为什么？因为他把给谁吃的问题解决了！继续念：

“婉彼姬姜，艳如李桃，弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云敖（加王字旁），

命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。

引南海之玻黎，酌凉州之葡萄，

愿先生之耆寿，分余沥与两髦。

候红潮于玉颊，敬暖响于檀槽，

忽累珠之妙唱，抽独茧之长缲；

闵手倦而少休，疑勿燥而当膏。

倒一缸之雪乳，列百施之琼艘，

各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。”

老饕赋第三部分讲的是怎么吃？和谁吃？子曰，食、色，性也。二者缺一不可，吃得再好，没有美人陪着，岂非天大的遗憾，同时，啊，养眼还得养耳，声色并茂嘛。系统工程学我过去给你们讲过，要启动一个系统有多种方法，这里东坡同志明确地提出用酒，酒是色媒人嘛，无酒不成席，无酒不成醉，要用好酒、名酒，对准了马屁使劲拍，不喝不行，灌！拔拉开嘴强灌。这还远远不够，要形成宴会的热烈气氛，必须发扬龙马精神，跳舞的美女得喝，伴奏的美女也得喝，只有喝得晕晕乎乎的，哎，唱的歌就动听啦，跳的舞就多姿啦，“累珠”和“独茧”这两个词用得妙不可言，等同与科技创新。吃累了玩，玩饿了吃，急什么？从容不迫，索兴跳进酒缸里去喝，把瞳孔喝成方的，把骨髓酿成春醪。同学们，短短地几行字，东坡同志把宴会的高潮表现得淋漓尽致，使人产生身临其境的幻觉，欲罢不能啊。好，大家把口水擦一擦跟我再念：

“美人告去，已而云散，

先生方兀，然而逃禅。

响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫，

先生一笑而起，渺海阔而天高。”

老饕赋第四部分讲的是吃完后的状态、效果，树倒猢狲散，吃完不走你等着结帐埋单啊，逃跑的速度只能用“云散”来形容，真是恰如其分的神来之笔，不服不行。当然喽，风雅之士，文化名人，吃完了还要泼墨挥毫，写几个字以寄托哀思，然后掷笔起身，仰天长啸，潇洒到家了，东坡同志及时地抓住了人的心境这一特点，完整地描绘了一场狂吃烂饮的理想结局，可以说是前无古人、后无来者的绝世之作啊。

读完老饕赋，我来问同学们几个问题，第一，饮食文学的艺术性表现在哪几个方面？第二，饮食文学艺术性的表现手法有哪几种？第三，饮食文学的现实意义何在？我希望大家好好想一想再回答，别跟上次我给研究生班讲课的同学似的，狗戴嚼子胡勒，不怕你们笑话，有的同学都是局级以上的干部了，他们说什么？啊，艺术性主要表现在四大菜系上，表现在小吃上；表现手法主要有吃宴会，吃大排挡，还有说吃花酒的，真是岂有此理！什么，哪个同学举手了，好，你说，什么，饮食文学的意义在于为了吃得更好、更饱、更痛快？嗯，有点意思了，可惜，错！简直是胡闹，你们就知道吃，行了，回答不上来我不下课，提示提示？也好，说实话我还真不敢把你们饿着了。

我们结合《老饕赋》来谈谈饮食文学的思想性和艺术性。所谓思想性，最重要的是立意，你打算让读者看完了后产生什么想法，如果只是产生了强烈吃的欲望，这只是一种朴素的思想感情，比较低级；如果又增加了美感，得到文学的艺术享受，这只是进入了中级水平，还算过得去；要是使人通过阅读对世界、社会、自然、人类等产生了新的认识，旧有观念被新的信息扰动，浮想联翩，意犹未尽，豁然顿悟，这才是达到了最高境界，是有思想性的最佳表现。《老饕赋》的思想性在于告诉人们什么是完美的吃，标准是什么，建立一个里程碑式的文件，看看吧，就这么简单，真理就因为其简单，所以才没有几个人能够发现它。当然，有了立意，没有艺术手段的实施，也是不行的，人们对艺术的鉴赏在一定历史时期有一定的水准，必须以当时的审美观去欣赏，否则也看不懂。《老饕赋》叙述结构合理，层次分明，描述用典适当，妙喻叠出，夸张而不过分，隐讳而不晦涩，兼顾而不繁杂，塑造人物形象逼真活泼，心理活动细腻真实。我们把握艺术性鉴赏的真谛，关键是看人，《老饕赋》把人的一举一动艺术地表现出来，没法不感染人、教育人。

好，下课吧。

饮食文学经典案例之二

同学们，你们好。今天我们谈谈饮食文学的写作问题。文学的艺术性不光是在文字上写得漂亮，而是要有思想性，为什么这么讲呢，因为要把文字搞得漂亮相对来讲比较容易，可以模仿嘛，文学写作的固有规律、各种技巧都是现成的，照猫画虎照葫芦画瓢，就跟吃饭似的，吃饱谁不会呀，可要把身子骨吃胖了难度就相当大。同是一样的命题，有的人就能写出花来，而有的人只能白描，描得倒是不错，可是有什么深刻意义呢？比如一个同学交的作业中写道：“昂首的是头，俯首的也是头，大的有牛头，小的有鸡头，而我独钟猪头。味宜五香，色须金紫，酒列三巡，唯此物压惊。庙门无数，婆婆林立，三五个猪头够干么用？忆往昔，罄南山之柴，绝东湖之水，倒卤硝之料，穷几夜之良宵，图一个烂字不休。却如今，微波辐射，激光扫描，肯德麦当，竟成主流。以此代饭，胡乱凑数，没我什么事了。呜呼，企业忧愁，文化堪虑，若能重振猪头伟业，我何惜此头！”瞧瞧，这就是国营大企业领导的风范，光发牢骚行吗？又不是开诉苦大会，得动脑筋实干才行，好了，今天我们结合《豆芽菜赋》谈谈饮食文学的写作问题。

“有彼物兮，冰肌玉质。子不入于淤泥，根不资于扶植。金芽寸长，珠蕤双结。匪绿匪青，不丹不赤。宛讶白龙之须，仿佛春蚕之蛰。虽狂风疾雨，不减其芳，重露严霜，不凋其实。物美而价轻，众知而易识别。不劳乎椒桂之调，不资乎刍豢之汁。数致而不穷，数餐而不蔌（草字头换四字头）…涤清肠，漱清臆，助清吟，益清职。”

以上就是《豆芽菜赋》中的精华内容，在此之前虽然列举了诸多美食佳肴，但目的不是为了馋诱考官，迷惑其心智，而是为了在后面给豆芽做铺垫，笔锋一转形成强烈的反差，更能突出主题。通过描述豆芽菜的朴素外表、清纯本质、倔强气质、实用价值，寓意着人的品质，指物说人，这才是文章的要害。作者是一介平民，把自己比作豆芽菜，无骄奢傲慢之气，却有孤芳自赏之品位，强调物尽其用之作用，暗喻经济实用之功效，指点于国于家有利之好处，呼吁吐故纳新之必要。以小见大，以微知著，顺藤摸瓜，图穷匕见，这就是作者精心策划的创意，把一个不起眼的豆芽菜说出龙飞凤舞的姿态、破釜沉舟的决心、青松翠柏的意志。难怪《豆芽菜赋》被考官选为第一名，作者是明代蒙城陈嶷，还被任命为浙江道御史，相当省一级的高干啊。

因此，我们在饮食文学的创作时，首先必须对事物要有深刻全面的认识，而要提高这种认识唯一的办法就是实践，也就是吃，瞧人家怎么吃的：“数致而不穷，数餐而不蔌（草字头换四字头）”苦干啊，一分辛苦一分材，我们好多干部老以为自己每日四餐五餐大宴排都排不开了，觉得自己够努力的了，就想找各种借口推辞休息一下，其实差远了，这就是不思进取的惰性！这样能写好文章吗？基础都没打牢！还谈什么艺术发挥、手法创新，简直是天方夜谭。喏，有个同学写道：“二月二，猪抬头，群情激奋抓生产；吃龙糕，加奶酪，干部团结共饮一杯酒。”像话么？一点饮食常识不懂，该谁抬头？贾雨村你说，什么？鸭子？坐下！加什么？黄油？孙悟饭你别坐下了，站到下课。什么是龙糕？如果是特指水晶龙凤糕，这是当年韦巨源向皇帝进献《烧尾宴食单》中的名小吃之一。该糕的用料是糯米、枣子、猪油，而不是奶油，稍一不小心用错了油，皇帝砍你的脑袋懂么。

算了，气得我都没心思讲了，下课