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[转帖] 蒸茄子

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蒸茄子

  

  ·配  料:

  茄子,大蒜,橄榄油,干辣椒

  ·操  作:

  选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子,因为小时候吃的大都是这种。

  

  沿轴心方向横竖切成几块,为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断,摆放在大碗中。今天没办法,这个碗太小了装不下,只好再拦腰切断。

  

  加入橄榄油若干,如果能吃辣的,再加一点点干辣椒,置高压锅中旺火蒸十分钟。

  

  出锅,看看,颜色完全变了,记住一定要蒸透。

  

  大蒜籽拍碎剥衣,洗净,放入蒜茸器中研碎成茸,挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸,这个菜本身没什么味道,调味主要靠蒜茸,蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

  

  根据个人口味加入适量的盐,用筷子把茄子搅匀即可。

  

  贴士:

  1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味,所以蒜蓉一定要等出锅之后再放,记住不能放得太多,建议用独瓣蒜,一个就够了,蒜茸研得越细越好;

  2、茄子一定要尽可能地嫩;3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加,否则容易破坏口感。

  最有快感的时刻:把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子,香味扑面而来,口水直流,如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了!

  ·营养价值:

  - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏,营...

  - 近年来,有专家研究表明,大蒜的营养价值高于人参,应列为保健品之首,具有降低血脂、预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用,于是有不少企业开始研究用...

  ·所属菜系:

  - 收录几千种菜式的做法,基本每篇都按图片,用料,做法,注意事项划分文章结构,更加便于使用。按照不同的分类方式,找到自己想要的菜式做法将更加...
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +50 发帖辛苦啦! 2007-3-11 16:01

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这个菜夏天吃顶好了,口水都出来了,不过楼主忘记加醋,楼主可以多加点试下,感觉一定会更好

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比较有意思的菜,不愧是斑竹加50分的贴。
我家里吃的蒸茄子比较清淡,就是茄子蒸熟后加点盐、味精,拌匀即可。

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蒸茄子都会,但要做却不容易,感谢楼主的经验分享.

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油淋茄子,也好吃,蒸得我做过,不成功,不过照楼主的做一定会成功

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这个俺们村都叫做懒人茄子。呵呵,没LZ说的那么复杂。

茄子也就水冲冲,用手掰断,放在电饭宝的帘子上,饭好了茄子也好了。茄子吃完倒点水进去就变汤啦!多方便啊

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我也喜欢吃茄子,可就是烧不好,所以每次烧后都觉得味道跟我想的差距很大,要不就是油多了,要不就是水多了,很难烧的好吃.

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坚决反对放酱油  茄子的清香将荡然无存

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这个菜好,我喜欢的,谢谢楼主的家常菜,收下了!

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非常有特点的蒸法,很好的.

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