用料,碗豆,梅頭肉,紅辣椒一個,番茄一個,乾蔥,姜,蒜,蔥花,蠔油,雞湯,生粉,糖。
做法:1、肉加兩片姜剁成末,用生粉,蠔油,糖,雞粉,料酒醃半小時以上。
2、辣椒,番茄切成小粒,乾蔥,蒜,姜剁成末,蔥切成蔥花。
3、碗豆用開水煮一會,撈出待用。
4、鍋燒熱,放油,煎香肉末,撈出待用,鍋裡再放少許油,爆香乾蔥,蒜,姜,再放番茄炒
一下,放碗豆,跟著肉末,辣椒,加雞湯燜煮一會,加鹽,蠔油,淋入少許麻油,加蔥花即可。
平時買的都是急凍的碗豆,用來煮煮通粉或者當配料,好少用來當菜吃,吃了覺得肚子好漲,市場
新鮮的看起來還不錯,就買來做菜了,照相看起來有點乾,其實蠻多湯汁的。
炒肉的時候比較喜歡先煎一面,再反一面來煎,炒幾下再撈出,這樣感覺肉也會香,肥的位置
也可以炒出油來。
成品装盘!
