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标题: [转帖] 抹茶蛋糕 [打印本页]

作者: 尸波罗蜜 时间: 2006-9-16 18:33 标题: 抹茶蛋糕

原料
　　
　　奶油奶酪250g 淡奶油1/2杯
　　
　　细砂糖 1/4杯蛋黄 2颗
　　
　　自发粉1大匙底筋面粉 2大匙
　　
　　玉米淀粉 2小匙
　　
　　绿茶粉1茶匙热水2茶匙
　　
　　蛋白两个细砂糖 1/4 杯

作者: 尸波罗蜜 时间: 2006-9-16 18:34

做法
　　
　　1、奶油奶酪室温软化，切小块，隔水煮溶，用打蛋器搅打至浓稠状（有漩涡纹）。
　　
　　2、加入淡奶油搅拌均匀。
　　
　　3、分两次加入细砂糖搅拌均匀。
　　
　　4、分两次加入蛋黄液搅拌均匀。
　　
　　5、将自发粉、底筋面粉、玉米淀粉过筛后筛入拌好的原料中，轻轻翻动，拌匀，注意不要出筋。拌好的原料为A料。
　　

作者: 尸波罗蜜 时间: 2006-9-16 18:37

6、绿茶粉中加入热水，拌匀，冷却。
　　
　　7、蛋白中加入细砂糖打发。

作者: 尸波罗蜜 时间: 2006-9-16 18:38

8、将打发好的蛋白与A料混合均匀。
　　
9、蛋糕模铺上锡纸（因为采用隔水烤法，防止水分渗入），刷油以便脱模。
　　
10、倒入一半的原料，剩下的一半加入冷却的绿茶粉糊糊，轻轻拌匀，随意倒入模中。

作者: 尸波罗蜜 时间: 2006-9-16 18:39

11、烤盘中加热水，烤箱预热135度。
　　
12、将蛋糕模放烤盘上，先用下火烤80分钟，改上火烤20分中，烘烤结束之后，在烤箱中焖一个小时。

13、一小时后，倒扣脱模，放冰箱冷藏4到5小时即可

作者: 尸波罗蜜 时间: 2006-9-16 18:41

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