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标题: [转帖] 猪血肠 [打印本页]

作者: wangjj1 时间: 2007-3-1 20:11 标题: 猪血肠

主料：鲜猪血，猪肠，香菜末。辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。
制法：
1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。
2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。
3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。

作者: 秦剑 时间: 2007-3-2 12:44

看起来不错可是到哪买鲜猪血不方便做

作者: 小马快跑 时间: 2007-3-2 14:40 标题: 回复 #1 wangjj1 的帖子

这样吃浪费了。

你做完猪血肠后，先用开水焯一下，备用，然后炖酸菜，八分熟时，把血肠切里，炖开，味道比楼主做的好吃多了。而且，你这样做太麻烦，味道上恐怕还因为口味的不同还要调整。

注意：炖猪血，带肠衣的，味道与不带肠衣的，截然不同。

作者: 缠花拜柳 时间: 2007-3-6 23:56

这个好像是广西白色那边农村过年，过节喜欢做的一道菜，看起来不错，但是不喜欢那种口味的是绝对吃不了的。

作者: aizazade 时间: 2007-3-7 22:49 标题: 回复 #4 缠花拜柳的帖子

老兄这是地道的东北菜

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