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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-3-4 13:24 只看TA 1楼 |
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[转帖] 两吃大虾 配 料: 用料: 海虾 N只配料：鸡蛋、面包、芝麻、花生油、香油、精盐、味精、白糖、番茄酱、料、 葱姜蒜 操 作: 1、 虾洗净，剪去虾足触鞭，在虾脊背割一刀，取出沙线。 2、 将虾从中间一切两段， 头、尾部分两段备用。将虾尾部分择去腹节，留虾尾。  3、 鸡蛋青、蛋黄分别盛两小碗内待用。  4、 将虾肉崭成细茸盛碗内，加料酒、精盐、味精、姜米、鸡蛋青搅拌均匀。 5、 面包切长方N块。在每块一面抹上蛋黄，一端插上虾尾。  6、 再抹上虾泥，沾上芝麻待用。  7、 炒锅热油放葱姜蒜、虾头部分段煸炒，用手勺挤出虾脑，烹料酒，加少许精盐味精，加白糖、番茄酱煨靠入味、收汁。  8、 将靠好的虾头部分加香油后出锅，用筷子夹起摆放盘中间。  9、 炒锅热油，将面包虾托放入炸成金黄色，捞出码在虾头外围。  营养价值: 虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾 所属菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美 |
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